下了多塲雨,青菜越賣越貴,於是要考慮買多些瓜果類代替. 南瓜,番茄,
紅蘿蔔長年有供應,價格比較穩定,且營養豐富,葷素皆宜,是理想的烹調食材.
[南瓜番茄甘筍湯] 是一味養顏佳品,因湯料中的食物都含豐富果膠.
果膠在腸道內會形成一種凝膠狀物質,將腸道內有害物(如水銀,鎘,铅等)黏住,
免腸道吸收,減少血液中色素沉澱,間接令皮膚亮麗無斑.
用料是: 南瓜1斤, 番茄4個, 甘筍1個, 紅棗10粒,粟米油1湯匙.
做法: 南瓜,甘筍去皮,切塊; 番茄去蒂,洗淨切塊; 紅棗去核;
將全部材料放入煲內,加粟米油及水煮約1小時,即可連湯料同食.
小記:但凡紅,黃色肉的蔬果都含豐富維生素A,維生素A是脂溶性的,故宜在湯料中加些少油,
使有益的維生素釋出. 此湯對視力衰退,及對腎病患者都非常適合.
由於多吃南瓜皮膚可能因胡蘿蔔素未經變化而由汗腺排出,使皮膚角質素的脂肪染黃出現
〔柑皮症〕(其實對身體是無害的)會令人對南瓜有意見.
而另一方面,多食南瓜可能亦會壅氣生濕.
對脾虛而濕阻氣滯,痞悶脹滿者不宜,故老人家會叫人不可多食.
其實任何食物,無論如何有益都不應食用過量.但南瓜的益處實在多,是烹調的理想食材.
照片、文章己獲作者芳姐同意轉載分享
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